Jambon au miel Wädele

Jambonneau braisé au miel et vinaigre balsamique

Le jambonneau ou Wädele en Alsacien est un plat très apprécié dans notre belle région alsacienne. Habituellement, on le braise à la bière ou au pinot noir. Ici, nous avons voulu lui donner une note plus ensoleillé et sucré en le braisant au miel et au vinaigre balsamique.

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Les Fouées, un régal venu de l’Ouest…

Spécialité de l’ouest de la France, les fouées sont aussi délicieuses que simples et rapides à préparer. Elles servaient à l’origine de test au boulanger pour savoir si son four à pain était à bonne température. Idéales pour l’apéritif, elles prendront tout leur sens une fois garnies de rillettes, de beurre d’escargot, de fromage ou de tout ce que vous aimez…

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pizza blanche four en fond

Pizza blanche à la roquette, pignons de pins et copeaux de parmesan

Les beaux jours se faisant attendre, voici une recette simple et fraiche qui nous donnera un avant goût de soleil… Pour l’introduire, une petite information sur laquelle nous sommes tombés. Le saviez vous ?

Les français sont champions d’Europe de la consommation de pizza par habitant (10Kg/an), devant l’Italie (5Kg/an) mais derrière les USA au niveau mondial (13Kg/an) (source : 20 minutes

).

C’est parti pour cette recette fraiche et légère !

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Pain aux 14 graines et céréales cuit sous voute réfractaire

Enrichi de graines de millet, lin brun, lin jaune, sésame, lupin, tournesol et pavot bleu, ce pain, en plus d’être délicieux, se conservera plus longtemps qu’un pain réalisé à base de levure boulangère ordinaire grâce à l’incorporation de poolish, également appelé levain sur levure. Cette technique…

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FG

Fougasses au feu de bois

A l’origine la fougasse permettait au boulanger de s’assurer que le four à bois était à bonne température avant d’enfourner son pain. C’était la première cuisson qui servait par la suite de casse-croute matinal pour les apprentis boulangers.Il existe une extrême diversité des fougasses, chaque région, ville ou même chaque famille ayant sa propre recette. Vous trouverez ci-après la recette d’une fougasse traditionnelle au lardon et au Comté. Continue la lecture